Le Restaurant Air France prend ses quartiers à Marseille jusqu'au 9 août

Les deux premières éditions s'étaient tenues au Palais de Tokyo, puis sur la terrasse des Galeries Lafayette Paris Haussmann. Pour cette nouvelle escale, la compagnie s'installe en région Provence-Alpes-Côte d'Azur, sur la terrasse du Cercle des Nageurs de Marseille. Les convives y dégustent l'ensemble du menu Business long-courrier, dans une formule pensée « comme dans un avion ».

Les plats chauds à la carte ont été conçus pour la cabine Business long-courrier par Régis Marcon, Bocuse d'Or et chef du restaurant Marcon à Saint-Bonnet-le-Froid, triplement étoilé au Guide Michelin. Ils sont servis dans une version identique à celle proposée à bord, avec au choix une viande, une volaille, un poisson ou une option végétarienne.

Parmi les mets figurent des lasagnes de canard, sauce au cassis, champignons sautés et jeunes pousses d'épinard, présentées comme un plat d'Auvergne revisité. La carte comprend aussi un gâteau de ratatouille au basilic, courgettes et céleri, interprétation contemporaine de ce classique méditerranéen.

Côté desserts, les pâtisseries servies à bord sont signées Nina Métayer, élue « Pâtissière mondiale 2023 ». Deux créations sont proposées : l'Échappée citron-verveine, aux notes acidulées, et le Plaisir croquant noisette et caramel.

Les convives peuvent déguster le champagne signé par la Maison Pommery, ainsi qu'une sélection de vins français élaborée par Xavier Thuizat, chef sommelier d'Air France et Meilleur Sommelier de France 2022. La carte présente également Quintessence, cocktail servi en cabine Business, imaginé par le chef mixologue Matthias Giroud. Cette composition met en avant des ingrédients français autour du cognac. Un choix de boissons sans alcool est aussi disponible.

Le restaurant s'étend sur la terrasse du Cercle des Nageurs, dans un décor sur mesure décliné dans les couleurs de la compagnie : bleu marine, blanc et touches de rouge. L'hippocampe ailé, symbole historique d'Air France, est présent dans l'aménagement.

Le lieu dispose de quarante couverts et propose un service unique au dîner. Il évoque l'atmosphère des salons de la compagnie, avec une vue sur la mer Méditerranée et le coucher du soleil. Un corner Air France Shopping met à disposition une gamme d'accessoires de voyage. L'ensemble du restaurant bénéficie d'un accès wifi très haut débit, identique à celui déployé à bord des appareils de la compagnie, y compris sa flotte régionale.