10 finalistes pour le XVIIe Trophée CDRE France 2019

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Qui remportera la finale du XVIIe Trophée du Club des directeurs de la restauration et d'Exploitation France (CDRE), le 5 avril à Evian ? Le 9 février, à l'issue de la correction de l'étude de cas, 1re étape de sélection du concours, 10 étudiants parmi les trente candidats de section BTS, licence et bachelors, postulants de différents lycées hôteliers français et monégasque ont gagné leur place pour disputer la finale du Trophée CDRE France 2019.
Sont ainsi sélectionnés : Alan Besnard du LTH Sisteron ; Serena Chevallay de l'Institut P. Bocuse-Écully ; Charlie Deck du LTHT d'Illkirch Graffenstaden-Strasbourg ; Anna Dorsival du LTH de Lyon-Dardilly ; Anaëlle Jeannin du LTHT de Thonon-les-Bains ; Nachmithe Joseph du LTHT de St Quentin en Yvelines ; Amélie Moreau du LTH d’Orvault ; Hugo Rémy de l'Institut P. Bocuse-Ecully ; Kevin Van-Remoortel du LTH de Toulon ; Quentin Walter du LTHT d'Illkirch Graffenstaden-Strasbourg.Pour cette XVIIe édition, le sujet de l'étude de cas portait sur le parcours de « l’enfant » de la réservation aux activités ludiques et culturelles, d’un hôtel 5 étoiles du lac Léman à Evian. Les candidats ont défini : le positionnement stratégique et commercial du segment « Enfant », le concept de restauration, la politique des ressources humaines et la démarche RSE adaptés. Les épreuves de la finale de ce concours, qui reflètent les enjeux des fonctions d'un directeur d'exploitation ou de la restauration, se dérouleront au lycée hôtelier Savoie & Léman à Thonon-les-Bains (74) les jeudi 4 et vendredi 5 avril. Le trophée sera remis le vendredi 5 avril, à l'hôtel Royal-Evian Resort, en présence de sa marraine Dominique Loiseau, des professeurs, des partenaires et des membres du CDRE France.