Cuisson sous vide : le point avec BVC Expertise

BVC Expertise, 1er réseau français de cabinets d’expertise en sécurité alimentaire, publie sur son site internet des fiches synthétiques très utiles sur les réglementations et obligations à respecter en matière de sécurité alimentaire. Parmi celles-ci, un rappel sur la cuisson sous vide qui offre de nombreux avantages pour le restaurateur. Néanmoins, tout comme pour la conservation sous vide, il convient de respecter de bonnes pratiques d’hygiène pour l’utiliser en toute sécurité sanitaire. Le point avec BVC Expertise ici.