De beaux sushis en perspective

Image

Ils sont déjà très préoccupés par leurs recettes. Le 13 octobre prochain, les 9 plus grands maîtres sushis de l’Hexagone se donneront rendez-vous sur le salon Sandwich & Snack Show pour décrocher le titre de « Champion de France de Sushi ». Créée à l’initiative du magazine professionnel France Sushi, cette compétition promeut l’art du sushi et valorise les bonnes pratiques de consommation des produits de la mer. Le lauréat intégrera l’équipe de France et représentera la France au Championnat du monde de Sushi.

Face à un jury de professionnels présidé par Éric Ticana, ambassadeur Europe du Championnat du monde de Sushi, les 9 meilleurs spécialistes de la gastronomie japonaise sélectionnés sur dossier s’affronteront pour remporter le trophée. L’enjeu pour les candidats sera de respecter l’art ancestral et artisanal du sushi japonais, tout en parvenant à y insuffler une touche personnelle qui fera toute la différence. Ils seront ainsi départagés par cinq épreuves techniques et créatives : Préparation et découpe ; Edomae (épreuve imposée) ; Epreuve végétale ; Epreuve signature ; Freestyle (épreuve libre).
Selon CHD Expert (2019), la France compte 4 600 restaurants japonais et plus de 650 établissements buffets multi-activités.