La conservation par lactofermentation : le point avec BVC Expertise

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BVC Expertise, 1er réseau français de cabinets d’expertise en sécurité alimentaire, publie sur son site internet des fiches synthétiques très utiles sur les réglementations et obligations à respecter en matière de sécurité alimentaire. Parmi celles-ci, la conservation par lactofermentation, laquelle fait son retour en cuisine et sur les tables des restaurants. Le point avec BVC expertise, ici, sur les éléments clés à connaître et respecter pour proposer des produits lactofermentés en toute sécurité sanitaire.