Le foodservice a de beaux jours devant lui

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Le marché du foodservice augmentera de 3 % par an d’ici à 2022 pour s’établir à plus de 32 Md€ en fin de période, selon les prévisions Xerfi-Precepta qui vient de publier une étude réalisée par Delphine David sous le titre : « Les grands défis des fournisseurs de la restauration - IAA, grossistes, cash & carry, prestataires logistiques : quels enjeux et leviers de croissance à l’horizon 2022 ? ». Si la RHD est appelée à poursuivre sa croissance, les segments évolueront toutefois en ordre dispersé. « La restauration rapide, les services de traiteurs et les boulangeries-pâtisseries offriront ainsi le potentiel de croissance le plus conséquent. En revanche, la restauration traditionnelle, la restauration collective et les débits de boissons sont relativement matures », commente notamment Delphine David.