Le Paris Coffee fait son Show

Du 25 au 27 mai prochain au Parc Floral de Paris, le Comité français du café, présidé depuis un an par David Serruys, torréfacteur dans les Hauts-de-France (400 clients en CHR, deux boutiques, 1,3 M€ de CA), organise le Paris Coffee Show. Cet événement mi-grand public/mi-professionnels aura pour mission de faire découvrir le café au plus grand nombre tout en valorisant le produit et la filière café. Au programme : la présence de stands tenus par des fabricants, torréfacteurs, fabricants de sucre, de machines, etc. - pour l’heure, 120 exposants ont confirmé, dont deux tiers de stands exclusivement professionnels - ; l’organisation de parcours de découverte ou encore de trois concours réunissant des professionnels du café : celui du meilleur torréfacteur de France (dix candidats sélectionnés), celui du meilleur mélange pour espresso de France (onze candidats) et le Barista Masters France (six candidats sélectionnés), nouvellement créé autour de l’art de réaliser café expresso, café latte et autres cafés cocktails (six épreuves théoriques et pratiques au total).
L’évènement s’est doté de parrains de qualité à l’instar du célèbre pâtissier Pierre Hermé, amateur et utilisateur de café - notamment dans sa tarte Infiniment Café avec ganache au café, biscuit à la cuillère imbibé de café et chantilly au café, et du journaliste gastronomique Vincent Ferniot, créateur de la marque Carré de Café, du café à croquer fabriqué par la maison Pralus. « Depuis quelques années, il se passe quelque chose dans le monde du café. J’avais envie d’encourager la filière », a ainsi expliqué Pierre Hermé. « Le café est un produit de tous les jours, de tous les instants. Nous souhaitions emmener le grand public pour expliquer ce produit et faire se rencontrer les professionnels de la filière », argumentent quant à eux les organisateurs de l'événement ayant nécessité un investissement d’un demi million d’euros. Le Comité français du café, qui réunit aujourd’hui 330 points de vente en France, a pour objectif d’en rassembler 400 d’ici à la fin de l’année, soit un tiers des torréfacteurs et coffee shops français. Trois mille professionnels de la filière sont attendus lors du Paris Coffee Show et une édition 2020 est d’ores et déjà prévue. Reste à savoir si elle sera programmée sur deux ou trois jours. Claire-Sophie Martin