Le XVIIIe trophée du CDRE France attend ses candidats

Le XVIIIe trophée du Club des directeurs de la restauration et d'exploitation France (CDRE) est lancé. L'inscription est ouverte aux étudiants de sections BTS 1re et 2e années, Licence et Bachelor de moins de 23 ans. Ceux qui souhaitent relever ce challenge 2020 peuvent s'inscrivent via le site du CDRE : www.cdrefrance.com et l’adresse e-mail secretariat@cdrefrance.com jusqu'au 12 novembre 2019.
Rendez-vous annuel incontournable, temps fort de la vie du club et témoignage de la transmission des savoirs, ce concours reflète les enjeux des fonctions de directeur de la restauration et d'exploitation. Pour cette XVIIIe édition, dans le cadre de l’étude de cas, les étudiants réfléchiront à l’optimisation de l’activité lors des périodes creuses d’un hôtel 5 étoiles resort de 90 chambres et suites à Marrakech. En hébergement tout comme en restauration, les candidats définiront le positionnement stratégique et commercial de cette exploitation en favorisant la cohabitation des clients accueillis. Ils détermineront également la politique des ressources humaines, dont l'un des enjeux sera de recruter des collaborateurs investis dans les choix de l’établissement. Enfin, dans leur réflexion, les étudiants associeront les salariés et clients à la préservation d’une ressource rare : l’eau. L'étude de cas du XVIIIe trophée CDRE France, sélective pour accéder à la finale a été diffusée à plus de cinquante lycées hôteliers en France et Monaco. Les finalistes, professeurs référents et membres du CDRE France se retrouveront le 13 mars prochain dans le cadre des 9 ateliers de ce concours. La soirée de remise des prix organisée en fin d’événement avec les partenaires du Club proclamera le lauréat 2020.