Les produits consommés crus en restauration : le point avec BVC Expertise

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BVC Expertise, 1er réseau français de cabinets d’expertise en sécurité alimentaire, publie sur son site internet des fiches synthétiques très utiles sur les réglementations et obligations à respecter en matière de sécurité alimentaire. Parmi celles-ci, un rappel sur les produits consommés crus en restauration. Sensibles, ceux-ci doivent faire l’objet de précautions particulières au moment de la sélection des matières premières, de leur préparation et de leur conservation...
Le point ici.