Les produits de la ferme et du jardin au restaurant : le point avec BVC Expertise

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BVC Expertise, 1er réseau français de cabinets d’expertise en sécurité alimentaire, publie sur son site internet des fiches synthétiques très utiles sur les réglementations et obligations à respecter en matière de sécurité alimentaire. Parmi celles-ci, la réglementation en termes de sécurité alimentaire sur les produits directement issus du potager ou de la ferme des restaurateurs. Que peut-on produire soi-même en restauration, les règles générales ? Qu’en est-il de l’étiquetage et de la signalisation sur la carte ? Le point ici.