Six finalistes pour le Trophée national de cuisine et de pâtisserie

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Le Trophée national de cuisine et de pâtisserie se tiendra sur le salon EquipHotel, partenaire de l’événement, le 18 novembre prochain en présence de Dominique Loiseau et Gabriel Paillasson. L’Académie culinaire de France vient d’annoncer la liste des six finalistes en lice pour remporter la 54e édition de ce concours. La compétition se tiendra sous la présidence de Fabrice Prochasson, et la présidence d’honneur de Gabriel Paillasson.

Après une sélection sur dossier (recettes, photos et bons d’économat), six candidats ont été choisis :

-Florian Braissand, Restaurant L’Estrade à Aix-Les-Bains (73) ;
- Sok Pania Chann, Restaurant Pania, Paris (75) ;
-Vincent Deharbe, CIFA de l’Yonne, Auxerre (89) ;
-Julien Guenee, Automobile Club de France, Paris (75) ;
-Julien Largeron, Restaurant Les Fresques à l’Hôtel Royal, Evian-Les-Bains (74) ;
-Mickael Wickaert, CPC (Créativité et Passion Culinaire), Terdeghem (59).

Pour cette 54e édition, le jury, composé de nombreuses personnalités de la gastronomie, sera pour la toute première fois présidé par un duo constitué de Dominique Loiseau, Restaurant Le Relais Bernard Loiseau, et du chef Dorian Wicart, lauréat 2005 du Trophée (Restaurant La Grange aux Loups à Apremont (60)). Ils seront assistés du président d’honneur Gabriel Paillasson, MOF Pâtissier Confiseur. Ce dernier se verra d’ailleurs remettre à l’occasion de cet événement la cravate de Commandeur du Mérite Agricole.