Stéphane Rotenberg : « Je suis optimiste, les Français vont revenir au restaurant ! »

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L'animateur de Top Chef réagit pour Zepros Resto à propos du printemps noir vécu par les restaurateurs. Stéphane Rotenberg est confiant...

En tant qu'animateur de Top Chef, comment vivez-vous ce que subissent les restaurateurs aujourd'hui ?
C'est terrible bien sûr. J'ai beaucoup d'amis restaurateurs touchés par cette situation. Ils n'ont pas demandé à fermer leurs restaurant. Ils subissent un événement et les assureurs comme les pouvoirs publics doivent les aider plus fortement, notamment en termes d'amortissement des prêts. Il faut que la durée soit plus longue. Par ailleurs, je comprends que certains restaurants préfèreront rester fermer car leur modèle économique passe par un taux de remplissage important que les mesures de distanciation ne pourront permettre.

Comment imaginez-vous la reprise ?
Je suis plutôt optimiste... Ma fille Emma m'a dit qu’à Milan ce week-end les restaurants qui ont rouvert étaient pleins, en tenant compte bien sûr des distances imposées : 1 mètre entre convives et 2 mètres entre les tables mais sans plexiglas. Les gens étaient heureux ! Tout le monde avait hâte de revenir au restaurant. C'est un bon signe et ce sera encore plus vrai en France où le restaurant est encore plus ancré dans notre culture. Il faut aider tous les restaurateurs mais je vous le dis, je suis confiant !

Propos recueillis par Pierre Dieuzeide