Un Breton sacré roi du croissant au beurre !

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Le vainqueur du Concours national du meilleur croissant au beurre est… breton ! Baptiste Cortais exerce comme boulanger en Ille-et-Vilaine (35). Il a remporté la première édition de l’événement qui s’est déroulé du 28 au 30 octobre dernier à Ferrières-en-Brie (77), au sein de l’École de l’hôtellerie, de la gastronomie et du luxe. Le jury, composé de six professionnels, a départagé les candidats sur quatre critères : cuisson, forme-régularité-aspect, saveur et odeur, texture-fondant-feuilletage. Le concours organisé par la CNBPF a pour objectif de revaloriser la viennoiserie maison face à l’invasion des produits industriels. Pour Dominique Anract, président de la confédération, il s’agit d’un combat majeur de la profession. « Ce produit emblématique de l’art de vivre à la française est l’expression concrète du talent et du savoir-faire des boulangers ».