Les Trophées de la glace reviennent pour une 6e édition sous le signe de la surprise

La Compagnie des Desserts lance la 6e édition des Trophées de la glace. Ce concours à dimension internationale qui valorise la création autour de la glace et du dessert glacé s'adresse aux professionnels des métiers de bouche, en France comme à l'étranger. Chaque candidat doit réaliser une coupe glacée et un dessert à l'assiette. Le thème retenu pour cette édition est « Surprenez-vous : laissez aller votre 6e sens ». La glace, choisie par le candidat, occupe le cœur de chaque création.

Les épreuves finales se dérouleront le mardi 23 mars 2027, veille de la Journée européenne de la glace artisanale, à l'école Ferrandi Paris. Elles seront orchestrées par Philippe Urraca, président du jury, et Yves Thuriès, parrain de cette 6e édition.

La remise des fiches d'inscription est fixée au 31 octobre 2026. Les dossiers complets doivent être remis le 11 décembre 2026. Le règlement complet est disponible sur demande auprès de La Compagnie des Desserts.

Les éditions précédentes ont été présidées par des chefs reconnus : Gilles Goujon, Meilleur Ouvrier de France, pour la première édition (2022), Pierre Hermé pour la deuxième (2023), Régis Marcon et ses maisons trois étoiles pour la troisième (2024), Stéphanie Le Quellec pour la quatrième (2025) et Michel Roth pour la cinquième (2026). Les précédents lauréats sont Arnaud Daussy, Thibaut Honajzer, José Carlos Fariña Pouso, Hélène Mao et Bertrand Blondeau.

Artisan glacier depuis 1983, la Compagnie des Desserts fabrique ses glaces dans un atelier situé dans les Corbières. L'entreprise propose 3 000 recettes de glaces et sorbets, ainsi que 630 références de pâtisseries. Elle produit plus de 1 500 fabrications sur mesure par an pour des restaurants, avec des associations comme la crevette, le gorgonzola ou la bière brune. Elle met en avant un procédé traditionnel d'infusion et des recettes contenant plus de fruits et moins de sucre.

Information et inscription auprès de contact@tropheesdelaglace.com