Elysée Mauclair en finale nationale du Trophée Masse

Chef de partie tournant à l'Assiette Champenoise à Tinqueux (51), Elysée Mauclair, 24 ans, nourrit une forte appétence pour les concours. Cette passion lui sourit : son patron, le chef triplement étoilé Arnaud Lallement, présidait le jury du concours De l'école aux étoiles lorsqu'il l'a gagné avec son lycée. A Nantes, sur le récent salon Serbotel, le jeune cuisinier a brillé en remportant la sélection Grand Ouest du Trophée Masse. Sa poulette des vignes en ballotine et sa trilogie de mises en bouche ont séduit le jury présidé par Benjamin Patissier, le chef de La Chabotterie à Montréverd (85).