Neptura largue les amarres

C’est à Paris, au sein du restaurant gastronomique Pantagruel et en présence de son chef Jason Gouzy que Stolt Sea Farm (leader dans la production de turbot et de sole issus de l'aquaculture terrestre et filiale du groupe multinational Stolt-Nielsen depuis 1972) a lancé fin septembre sa nouvelle marque en France.

Et pour cause, cette dernière, baptisée Neptura, s’adresse tout particulièrement à la restauration hors-domicile qui représente 75 % de son activité. Pour répondre aux attentes des chefs, Neptura promet des soles et turbots avec une chair ferme et blanche offrant une tenue à la cuisson supérieure. Autre atout : une structure ne comptant que très peu d'arêtes et des calibres uniformes (de 500 g à plus de 4 kg pour le turbot), facilitant le travail de découpe, la gestion de la matière première et le calcul du coût portion en cuisine. Et évidemment un goût à la hauteur : la signature gustative des soles et turbots du groupe a été récompensée par le Superior Taste Award quatre années consécutives, ainsi que par le Crystal Taste Award, décernés par l'International Taste Institute.

« Neptura incarne notre volonté d'offrir aux chefs et aux fins gourmets des produits versatiles d'exception, capables de sublimer chaque expérience culinaire », explique Jordi Trias, P-DG de Stolt Sea Farm qui espère multiplier par 3 son chiffre d’affaires d’ici 2038.