Planet Sushi fait Mangez Jap en libre-service

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Offre, pricing, parcours client… tout change ! « Nous mécanisons complètement la cuisine si bien que 5 minutes de formation suffisent pour savoir faire un maki ou un sushi », explique Siben N Ser. Plus besoin de chef expert en cuisine japonaise. La masse salariale diminue mécaniquement, ce qui permet d’alléger le pricing. À échéance de 36 mois, la marque espère réussir la transformation complète de son parc de restaurants… en plus des 200 ouvertures qu’elle vise.Marie Bernard