Columbus Café s’associe à Juan Arbelaez pour renouveler son offre salée

Columbus Café ajoute une Focaccia Smoky Beef à sa carte du 20 octobre 2026 au 14 mars 2027. Cette recette fait partie d'une collection d'hiver signée par le chef colombien Juan Arbelaez. La collection sera proposée dans tout le réseau.

La focaccia reprend la base italienne avec un effiloché de bœuf en sauce sucrée-salée. Elle est garnie de fruit du jacquier, de cheddar fumé, de pickles de chou rouge et d'épinards.

La collection compte quatre recettes salées. Elles revisitent des classiques de la carte. Le chef les a construites autour de deux inspirations : le chimichurri, un condiment typique d'Amérique du Sud, et les épices satay. 

Le Club Smoky Chimichurri associe poulet, cheddar fumé et sauce chimichurri. 

Le Bagel Chicken Satay réunit poulet, pickles de chou rouge, cream cheese aux épices satay et épinards. 

Et la Focaccia Veggie Satay, sa version végétarienne. Elle mêle cheddar fumé, poivrons grillés, tomates confites, cream cheese aux épices satay et épinards.

Le grand public a découvert Juan Arbelaez dans l'émission Top Chef. Arrivé en France pour apprendre la gastronomie française, il a travaillé auprès de Pierre Gagnaire, Éric Briffard et Éric Frechon. Il dirige aujourd'hui plusieurs restaurants à Paris, Cannes et Biarritz, ainsi qu'en Suisse et au Salvador. Sa cuisine associe ses origines colombiennes aux bases de la cuisine française.

Ce partenariat s'inscrit dans la suite de la refonte de l'offre salée. L'enseigne a entièrement revu cette offre à l'été 2026.

Créée en 1994, Columbus Café appartient depuis 2007 au groupe français Wagram Food Services. La marque compte 280 coffee shops dans le monde, dont 253 en France et 25 au Canada. Son réseau réunit 121 franchisés indépendants et 2 000 baristas. L'enseigne vend aussi 60 références en grande distribution.