[Ze Awards - Paroles de jury] Yves Rallon, P-DG d’ePack Hygiene

Pouvez-vous présenter votre fonction en quelques mots ?

Bonjour, je suis Yves Rallon, fondateur et président-directeur général d’ePack Hygiene, la solution leader pour accompagner tous les professionnels de la restauration dans la digitalisation et la simplification de la démarche HACCP.

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Je suis tout d’abord très honoré de faire partie du jury des Ze Awards de la Restauration 2021.
Il y a quelques années, nous aussi, nous avons été en quête de récompenses pour nous conforter dans notre innovation. Echanger avec tous ces professionnels CHR a été prolifique et motivant pour nous lancer définitivement dans l’aventure de l’HACCP digitalisée. Aujourd’hui, j’endosse le rôle de jury, j’espère à mon tour apporter mon expérience auprès des candidats ».

Je serai particulièrement attentif à la pérennité du projet car derrière chaque concept se cachent des emplois.

Cuisiner, c’est un travail de passion mais aujourd’hui cela ne suffit peut-être plus. Je pense qu’il faut également avoir l’âme d’un entrepreneur, être en veille permanente sur les tendances, les nouveaux modes de consommation, rationaliser pour être rentable et réduire le gaspillage. Mieux vaut donc très bien se former ou s’entourer de gens qui maîtrisent cet aspect. Cette crise a eu le seul mérite de nous montrer que pour durer il fallait se montrer agiles et éco-responsables.