Champagne de Saint-Gall dévoile l’influence des terroirs de Champagne

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C’est à l’occasion des fêtes de fin d’année que Champagne de Saint-Gall (Union Champagne) proposera à la dégustation son offre constituée par les 4 cuvées originelles et originales, imaginées par son chef de caves Cédric Jacopin. Ces cuvées incarnent les typicités des plus beaux villages classés grands crus, Ambonnay, Cramant, Oger et Premier Cru, Vertus.
Baptisée Influences, cette gamme se compose des 4 références suivantes.- Le Charpenté : 81 % pinot noir, 19 % chardonnay ; terroirs d’influence : 66 % Ambonnay et 15 % Bouzy ; dosage 3 g/L. Cette cuvée accompagnera les mets les plus fins : foies gras et gelée de cassis, carré d’agneau aux herbes, ou encore un fromage crémeux comme le Saint-Marcellin.- L’Expressif : chardonnay ; terroirs d'influence : 47 % Oger et 33 % Le Mesnil-sur-Oger ; dosage 3 g/L. Cette cuvée sera idéale pour accompagner un comté affiné 24 mois, une mimolette ou encore un saumon gravlax.- Le Généreux : chardonnay ; terroirs d'influence : 52 % Vertus, 27 % Bergères-les-Vertus ; dosage 5 g/L. Cette cuvée se dégustera accompagnée d’un dos de cabillaud au beurre d’orange et fenouil confit ou d’une papillote de saumon au chèvre cendré, julienne de légumes mi-croquants.- Le Minéral : chardonnay ; terroirs d'influence : 52 % Cramant, 31 % Oger ; dosage 3g/L. Cette cuvée prendra place à l’apéritif ou avec un plateau de fruits de mer. Elle sera parfaite sur des huîtres fines de claire ou un homard grillé.
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