L’équipementier Enodis présentera quatre machines spécialement conçues pour les nouveaux concepts de restauration boulangère sur le salon Europain (du 11 au 14 janvier 2020 à Paris-Porte de Versailles). Ce marché en pleine croissance voit naître de nombreuses innovations…Un four high-tech, compact et flexibleLe Convotherm 4 Bake est un four dédié au marché boul-pât garantissant une production régulière de produits de boulangerie, pâtisserie ou snack. Il est commandé grâce à une interface tactile intuitive. Une fonctionnalité BakePro permet des pousses de pâtes parfaites, moelleuses et une belle coloration. Trois niveaux de pousses sont disponibles. Les innovations et fonctionnalités disponibles sur ce four sont nombreuses : déclenchement manuel d’une aspersion de vapeur, porte escamotable, fonction nettoyage automatique, ventilateur à vitesse variable, affichage des cuissons en cours sur chaque niveau et temps restant, modes de cuissons préprogrammés et possibilité d’enregistrer ses propres recettes…Les cellules de refroidissement multifonctionsLa gamme MultiFresh d’Irinox propose des cellules de refroidissement rapide multifonctions, capables de gérer des cycles de + 85 °C à - 40 °C. Ces machines peuvent surgeler, décongeler, régénérer, pasteuriser, faire lever ou cuire à basse température.Un four à très grande vitesse dédié au snackingEikon e1s est un petit four capable de cuire à très grande vitesse, jusqu'à 10 fois plus vite qu’un four classique. Idéal pour servir les clients pressés qui affluent sur les créneaux horaires serrés lors des pauses-déjeuner. Ce four permet de préparer des plats chauds à la demande, de réchauffer une part de pizza, un sandwich ou un croque-monsieur. Il permet aussi de griller des ingrédients pour une salade ou de cuire une pizza en à peine deux minutes ou une tarte aux pommes en deux minutes et demi.Une machine à café et boissons chaudesLa machine Unity permet aux commerçants de proposer une grande variété de boissons réalisées avec une même machine : expressos, cafés filtres, boissons chaudes lactées… Son haut rendement (jusqu’à 240 tasses par heure) permet de servir un grand nombre de personnes en peu de temps. Un réservoir réfrigéré de 4 litres permet de conserver le lait au frais pour les capuccinos et autres boissons lactées.
