Forum Agores 2021 : rendez-vous en juin à Soustons

La décision a été prise lors de l’assemblée générale virtuelle de l’organisation, le 18 novembre dernier. Même si le programme est loin d'être encore arrêté, le "menu" de cette rencontre professionnelle devenue incontournable s'annonce d'ores et déjà intéressant au regard des thèmes abordés à l'occasion de la dernière assemblée générale.

Malgré la crise sanitaire, Agores planche en effet sur différents dossiers essentiels pour l'avenir de la restauration collective. A commencer par le groupe de travail sur les plastiques qui éditera dans le courant du 1er semestre 2021 un tome 2, faisant suite à l'état des lieux présenté lors du forum de Saintes.

Ce second ouvrage portera sur les solutions et les tests réalisés dans différents cadres de projets tous soutenus par Agores à savoir : Recolim en région parisienne, Rescosafe et les tests de différentes solutions de substitution notamment concernant le portage à domicile qui devra lui-aussi, comme les cuisines centrales en liaison froide en 2025, s'adapter dès 2022.

Devrait également être abordé lors de ce forum 2021, la place du menu végétarien hebdomadaire. Agores, qui co-préside avec la DGS (Direction Générale de la Santé) le groupe de Travail Nutrition du CNRC, édite en lien avec l'AFDN une newsletter mensuelle sur le sujet.

A noter en outre l’évolution de la charte de Qualité Agores. Auparavant surtout une charte d'intention, celle-ci s'est enrichie, grâce au partenariat avec Un Plus Bio et son club des territoires ainsi qu'avec Ecocert. Elle devient une charte d'engagement, d'implication des élus et se prolonge par une certification avec le Label En Cuisine.