France Kebab, acteur du succès du kebab

Créée en France il y a 25 ans par Bernard Thibaut, France Kebab est leader sur le marché. Cette PME de 35 salariés et aujourd’hui située en Normandie à Saint-Lô, dépend depuis 2019 de l’entité Inelis (groupe Zilverwerf). Si l’entreprise s’est diversifiée et propose ses produits en grande distribution, la restauration hors domicile reste son cœur de métier. « Nous avons deux circuits bien distincts, mais notre cœur de marché reste la restauration du snacking, les kebabs de rue, les sandwicheries et même les pizzerias. Ces dernières étant en forte croissance.  Nous nous adressons bien sûr aussi à la restauration commerciale, les brasseries et la collective », explique Peggy Parisot, responsable marketing d’Inelis. 

Et du kebab, l’entreprise n’en propose pas moins de 6 gammes différentes. Toutes sont 100 % halal. Les viandes, volaille (dont une gamme 100 % poulet français) ; volaille et veau ou poulet, sont toutes rôties puis grillées à la flamme. Une diversité de viande mais aussi de découpe : droite ou couteau. « Celle-ci est plus traditionnelle et permet de monter en gamme sa carte. Nous proposons aussi des broches de 5 à 20 kg. Et là encore il y a plusieurs recettes », commente Peggy Parisot, qui précise qu’il y a même du kebab sans gluten, sans conservateur et sans additif. Et des lamelles de kebab végétales au soja.
 

Le kebab est-il le nouveau burger ? Il vient de devancer les sushis dans le cœur des Français. « Pour la première fois il est au top 3 des plats préférés des Français, supplantant le sushi à la 3e place du podium », décrypte Nicolas Nouchi de Strateg’Eat, auteur de l’enquête 2024 réalisée chaque année pour le salon Sandwich & Snack Show.
En plus de la viande, France Kebab propose du bacon de volaille, « rond et déjà cuit », précise Peggy Parisot et du pain à kebab. Et de conclure « le kebab premium suit le même chemin que le burger ! ».