Les Herbiers : coup d’envoi pour la coopérative d'approvisionnement local

L'histoire retiendra que c'est le mardi 3 mars que la SCIC (société coopérative d'intérêt collectif) a effectué sa toute première livraison à la cuisine centrale des Herbiers, qui prépare les repas des écoles et des Ehpad ainsi que les restaurants d'entreprises.
Plus de 250 kilos de légumes et fruits récoltés en toute proximité, pommes de terre, oignons, poireaux, carottes, choux verts, pommes, rutabagas et navets, ont été livrés au cuisinier en chef, Thierry Boissinot. Ces produits avaient été réceptionnés et stockés au chantier d'insertion du Bois-Joly aux Herbiers. Au-delà de la simplification logistique et administrative, la gouvernance coopérative permettra d’associer producteurs, collectivités, salariés et partenaires dans un projet collectif, enrichi par un comité consultatif composé notamment de cuisiniers et de représentants de parents d’élèves. A ce jour, déjà plus de 44 producteurs locaux ont rejoint l'aventure pour un potentiel de 1,4 million de repas par an.