Ze Awards de La Collective 2026 : Duo de tête à la présidence !

Ingénieur général des ponts, des eaux et des forêts, Philippe Vinçon préside le Conseil national de la restauration collective (CNRC) depuis septembre 2022. Il y a apporté un parcours d'administration centrale : affaires européennes et internationales au ministère de l'Agriculture, postes de conseiller à Bruxelles puis à Berlin, direction générale de l'enseignement et de la recherche de 2016 à 2020.
Sous sa présidence, l'instance a produit nombre de livrables plutôt que des déclarations. En d’autres termes, l’homme va droit au but et s’avère pragmatique. Le groupe de travail « économie » a ainsi notamment signé un référentiel d'indicateurs de prix des denrées, remis en novembre 2025, et actualisé début 2026, le clausier (un outil juridique pratique conçu pour aider les acheteurs publics à intégrer les objectifs de la loi Egalim et de la loi Climat et Résilience dans leurs marchés de denrées alimentaires et de prestations de restauration collectives). Sous sa houlette, le groupe « approvisionnements » a également publié six livrets à l'été 2026, après deux guides dédiés aux secteurs sanitaire et médicosocial en juin. Autre chantier, la simplification de la télédéclaration sur ma cantine : 59 % des sites ont déclaré leurs achats cette année, contre 40 % un an plus tôt.

Olivier Chaput ne s'est jamais résigné à l'idée que les enfants mangent mal. Ce chef installé à Taïx, près d'Albi, s'est fait connaître avec Un chef à ma porte sur la chaîne de TV Gulli, puis dans plusieurs programmes de France 5. Le tout sans jamais verser dans la leçon de morale. Son message aux familles tient d'ailleurs en une formule simple et directe: « Ton ennemi, c'est l'excès. » Reste à faire passer le message. Puisque les enfants prescrivent à la maison ce qu'ils ont aimé ailleurs, c'est par eux qu'il a choisi de commencer.
D'où la création, en 2011, des Enfants cuisinent, devenue l'un des deux programmes de l'association Eatinhérente aux côtés du festival #BON. Le principe tient en peu de mots : des ateliers culinaires gratuits pour les 2 à 20 ans, dans les écoles bien sûr, mais tout autant dans les crèches, les hôpitaux et partout où l'on accueille des jeunes. Pour les animer, un réseau de plus de 120 chefs ambassadeurs, Meilleurs Ouvriers de France compris, que rejoignent nutritionnistes, producteurs et collectivités.
Aujourd’hui, la restauration collective se retrouve au cœur du dispositif. Le chef y voit moins un service de repas qu'un lieu d'apprentissage, argument qu'il est venu défendre au salon Restau'Co 2026, lors de la conférence « L'éducation à l'alimentation, l'affaire de tous ».