Thierry Marx, président du concours Couteau & Fourquet

Thierry Marx prend la présidence du jury du concours Couteau & Fourquet. Le chef et président de l'Umih  rejoint l'édition 2026 de la compétition organisée par 3 Brasseurs.

Il apporte au concours une visibilité qui dépasse le seul univers brassicole. « La gastronomie évolue sans cesse. Aujourd'hui, la bière est devenue un véritable terrain d'expression pour les chefs comme pour les brasseurs », explique le chef, qui ajoute que « les meilleurs accords racontent une histoire, un terroir et un savoir-faire ».

Couteau & Fourquet fait travailler ensemble, dans chaque établissement participant, un chef et un brasseur. Le duo imagine un accord entre un plat et une bière brassée sur place. Chaque création met en avant le savoir-faire culinaire, la maîtrise brassicole et l'identité du territoire.

L'édition 2026 se déroule en trois temps. Du 27 août au 10 septembre, les clients découvrent les créations dans les restaurants du réseau. Les finalistes sont sélectionnés le 10 septembre. La finale nationale se tient le 22 septembre à Pau, devant le jury présidé par Thierry Marx.

Nouveauté cette année : le vainqueur français ne remportera pas seulement le titre national. Il représentera la France lors d'une finale internationale, organisée en octobre à l'occasion des 40 ans de 3 Brasseurs.

« Depuis toujours, nous brassons nos bières au cœur de nos restaurants », rappelle Jonathan Habib, directeur général de l'enseigne. « Ce concours démontre que la bière n'est plus seulement un accompagnement : elle est devenue un ingrédient culturel et gastronomique à part entière. »

Premier réseau mondial de microbrasseries-restaurants, 3 Brasseurs brasse ses bières artisanales depuis 1986. L'enseigne compte plus de 90 établissements en France, dans les DOM-TOM, au Canada et au Brésil.