Bertrand Franchise affiche ses engagements RSE

Bertrand Franchise publie son rapport de durabilité et chiffre les premiers résultats de sa démarche RSE. Le n°1 français de la restauration en franchise,réunit onze marques (Burger King, Hippopotamus, Au Bureau, Pitaya, Volfoni, Léon, Jōyō, Hanoï Cà Phê, Le Paradis du Fruit, Chik'Chill, Meatpack Steakhouse) et sert 20 millions de repas par mois. Si chaque enseigne garde son identité, toutes partagent un socle commun : filières françaises, offre moins carbonée, restaurants plus sobres, compétences et inclusion.

« Dans un contexte marqué par les tensions sur le pouvoir d'achat, les enjeux climatiques et l'évolution des modes de consommation, nous avons fait le choix d'accélérer sur nos engagements », indique Christophe Gaschin, directeur général du Groupe Bertrand et de Bertrand Franchise.

Engagé depuis 2020 dans la structuration de sa stratégie climat, le groupe vise une baisse de 50 % de l'empreinte carbone moyenne par restaurant chez Burger King France d'ici 2030 (base 2019), et de 25 % pour les autres marques (base 2023). En 2025, les émissions par restaurant reculent de 27 % chez Burger King France par rapport à 2019, et de 10 % en deux ans pour les autres enseignes.

Les ingrédients agricoles pèsent près des trois quarts de l'empreinte du groupe. L'offre constitue donc le premier levier. Le végétarien représente 35 % des ventes chez Volfoni et 10 % chez Au Bureau, où tous les burgers existent en version végétarienne avec HappyVore. À l'échelle de Bertrand Casual Food, un quart des références salées sont végétariennes. Chez Burger King France, le poulet atteint 27 % des ventes de burgers et wraps en 2025, contre 19 % en 2019.

En 2025, Bertrand Franchise a réalisé 500 M€ d'achats auprès de fournisseurs, éleveurs et agriculteurs français. Pour les marques Bertrand Casual Food, 80 % du bœuf, 86 % du poulet, 71 % du pain et 100 % du lait sont français, et 75 % du poulet provient de la filière Nature d'Éleveurs. Chez Burger King France, 80 % des volumes des filières principales (bœuf, poulet, pomme de terre, buns) sont d'origine française. L'enseigne intègre aussi le lait et le nectar de pomme solidaires de C'est qui le Patron ?! (300 000 litres et 290 000 litres en 2025). Depuis 2019, le groupe a soutenu 16 élevages via Agoterra, pour près de 4 900 tonnes de CO2e évitées ou réduites sous Label Bas-Carbone.

Lancé en 2025, un format plus compact réduit d'environ 25 % l'empreinte carbone de la construction. Il représente un quart des ouvertures Burger King France de l'année. Les trois quarts des nouveaux restaurants du groupe se sont implantés sur des terrains déjà artificialisés. Dans les succursales, la consommation d'énergie baisse de 14,6 % chez Burger King France entre 2022 et 2025, et de 31 % par mètre carré depuis 2019 dans les autres marques. La part d'électricité renouvelable, de 7 % en 2025, doit atteindre 100 % dans les succursales d'ici 2030. Côté déchets, la vaisselle réemployable en salle chez Burger King France et Pitaya évite 2,2 tonnes par restaurant et par an.

Le groupe compte près de 45 000 emplois sous enseigne, 5 300 collaborateurs en succursales et au siège, et 380 franchisés. Chez Burger King France, 71 % des postes à responsabilité ont été pourvus par promotion interne en 2025, avec un objectif de 80 % en 2030. Ce taux est de 46 % pour les autres marques, qui visent 60 %. Fin 2025, 359 collaborateurs en situation de handicap travaillaient dans les succursales et au siège.

Pour embarquer les équipes, le groupe s'appuie sur sa Fresque de la Restauration, développée par Hazelle. En 2026, 15 % des collaborateurs des fonctions support ont déjà été formés. L’objectif est de déployer l’outil à l’ensemble des franchisés et collaborateurs du siège Bertrand Franchise d’ici 2028 et de former 100 % des franchisés Burger King France d’ici fin 2026

« Les résultats de ce rapport de durabilité montrent qu’il est possible de concilier restauration populaire, performance économique et impact positif. C’est cette conviction qui guide notre action, et qui continuera d’orienter nos choix dans les années à venir », avance Christophe Gaschin.