Manhattn's Burgers vise 20 ouvertures en franchise en France

Manhattn's Burgers ouvre un troisième restaurant à Paris, dans le Quartier latin. L'enseigne belge a inauguré son nouveau flagship le 2 octobre 2026, après Montorgueil et Beaubourg. Elle y a investi 2 M€.

Le restaurant remplace la librairie Gibert, au 10 place Saint-Michel, dans le 6e arrondissement. Il s'étend sur 350 m² et compte 120 places assises. L'équipe compte 18 personnes. Ce site confirme le « positionnement fast casual, à mi-chemin entre le restaurant traditionnel et le fast food », explique Jérôme Vandermeulen, codirigeant de l'enseigne, dans un entretien consacré à l'expansion du réseau en France.

Une carte faite maison et un burger de quartier

Les prix des burgers commencent à 12,90 €. Ils sont préparés avec du bœuf Angus irlandais ou du poulet, grillés à la flamme. Tous les produits sont frais et faits maison. La carte propose aussi de la bière artisanale, de la limonade, des milk-shakes et des cookies.

Philippe Vandermeulen, qui a une formation de chef, conçoit la carte et lance régulièrement des burgers éphémères. Pour l'ouverture, le « Saint-Mich' cheeseburger » fait référence au Quartier latin. Il associe bœuf, reblochon, oignons, bacon, miel piquant et aïoli fumé.

Les frères Jérôme et Philippe Vandermeulen ont créé l'enseigne en 2014 en Belgique, où elle compte déjà dix restaurants. Ils prévoient une vingtaine d'ouvertures en franchise en France. Ils veulent aussi s'implanter en Allemagne et aux Pays-Bas.

Le chiffre d'affaires total de Manhattn's Burgers approche les 20 M€. Les restaurants parisiens en réalisent 3 M€, avec une hausse de 10 à 15 % chaque année. Le ticket moyen y est de 18 €. L'enseigne mise sur la consommation sur place, qui représente 80 % de son chiffre d'affaires.

Lire notre précédent article sur Manhattn's Burger