Les Mômes revisitent le panettone à la française

À l’approche des fêtes de fin d’année, le panettone s’invite sur les tables françaises. En Haute-Savoie, Les Mômes, nouvelle marque fondée par deux boulangers, Virginie Truchet et Arnaud Bonnet, proposent une gamme de panettones fabriqués artisanalement. Leur objectif est d’associer les ingrédients d’origine italienne au savoir-faire de la boulangerie française. 

Installé à Saint-Félix (74), en Auvergne-Rhône-Alpes, leur laboratoire assure la fabrication de l’ensemble de la gamme. Celle-ci repose notamment sur le levain naturel, la fermentation lente et le respect des temps de repos, tout en valorisant des ingrédients tels que les noisettes du Piémont, les fruits confits d’Italie, la vanille de Madagascar et les citrons de Sicile.

Pour son lancement, Les Mômes déclinent leur gamme en six recettes de panettones d’un kilogramme. Quatre références sont proposées au prix de 35 € : Poire Gianduja ; Trois Chocolats ; Traditionnel fruits confits et Citron intense. Deux autres recettes complètent l’offre à 40 € : Pistache et Marron glacé vanille. 
Commercialisés sur le site internet de la marque, les panettones sont également destinés aux entreprises, aux épiceries fines, aux boulangeries artisanales, aux restaurants et aux enseignes de distribution. Les Mômes souhaitent par ailleurs dépasser le cadre des fêtes de fin d’année, avec de futures éditions capsules prévues pour l’Épiphanie, la Saint-Valentin, Pâques et la fête des Mères.