La 9e édition du concours « Les Toqués de Janzé » attend ses candidats

Le concours inter-écoles Les Toqués de Janzé de 2023 se déroulera le 27 mars prochain. Le président du jury, le chef MOF Pierre Caillet qui accompagne le concours depuis sa création, a choisi pour thème cette année la pintade fermière de Janzé. Les candidats ont l’obligation de préparer un plat ne dépassant pas les 15 € par personne. Dans le dossier de candidature, il est nécessaire de préciser chaque ingrédient utilisé, tout en prenant en compte la saison au moment de la phase éliminatoire.  

Pour concourir, il faut être en binôme (un élève en cuisine, un élève en salle) mais également être étudiant des centres de formation ou des écoles hôtelières. Les inscriptions sont ouvertes jusqu’au 26 février prochain. Les modalités d’inscription sont précisées à l'adresse www.lestoquesdejanze.fr . Le dossier de candidature, quant à lui, devra être envoyé à l’adresse e-mail concours@pouletdejanze.fr 

Après une première étape de sélection sur dossier, Pierre Caillet, choisira les 8 finalistes (4 binômes). Ces derniers seront prévenus par téléphone le 2 mars. La finale se déroulera au lycée hôtelier de la Guerche-de-Bretagne (35) avec pour invité d’honneur, le chef Pierre Gagnaire. Zepros Resto est partenaire presse de ce concours.