Kevin Buchaillot : nouveau champion du burger !

Le burger a son nouveau champion ! Kevin Buchaillot, chef du restaurant Les Epicuriens à Dole (39), a remporté la Coupe de France du Burger by Socopa le 1er avril. Il s’est imposé face à quatre autres finalistes régionaux, qui, comme lui, s’étaient distingués plus tôt dans la journée durant les 5 finales régionales ayant rassemblé 25 professionnels de la restauration. Cette 11^e édition, qui s’est déroulée lors du Snack Show à Paris, avait pour thème « Le Burger du Futur » et était présidée par Tom Meyer, chef du restaurant 2 étoiles Michelin La Chèvre d’Or à Èze et Meilleur Ouvrier de France 2023.

Kevin Buchaillot a séduit le jury avec son burger baptisé « Le Maraîcher ». De forme carrée, le bun feuilleté abritait un steak de bœuf herbacé, une généreuse palette de légumes, de la tomme du Jura fumée au sapin, une mousseline de carottes rôtie aux épices, un gratiné de morilles, des pickles de carottes et d’oignons rouges ainsi que des sphères de tomates confites et une croûte de betterave à la pécan torréfiée. « Le Maraîcher propose une vision sobre et engagée du burger du futur, où innovation, végétal et gourmandise coexistent sans excès », a résumé le lauréat 2026. 

Une victoire d’autant plus belle que son apprenti Seann Pernot a, de son côté, raflé la finale Jeune Talents qui s’est tenue le même jour avec son burger intitulé « La Racine rouge de demain ».