Concours : Cuisinons demain par Rational

Rational organise la 2e édition du concours Cuisinons pour demain, parrainée cette année encore par César Troisgros, chef du restaurant Le Bois sans Feuilles à Ouches (42). Le thème retenu pour cette année est l’œuf et les produits locaux. Ce concours s’adresse à tous les étudiants d’une école, d’un CFA ou d’un lycée hôtelier.

Les élèves souhaitant participer doivent s’inscrire en binôme avec leur mentor, professeur, chef d’apprentissage ou cuisinier. Ils devront proposer une recette originale. L’objectif est de mettre en avant à la fois la tradition et l’innovation, les ingrédients locaux et en quoi l’assiette proposée est engagée vers le futur. Le choix des ingrédients, des techniques et des méthodes devra être justifié.

Particularité le jaune devra être coulant et l’œuf devra être accompagné de 3 ingrédients : fruit, racine et une garniture libre.

Une d’entre elle devra être préparée en un utilisant un procédé de conservation : sel, fermentation, acidification, stérilisation…et une méthode moderne utilisant un appareil Rational devra être combinée à un procédé traditionnel.

Inscription jusqu’au 15 octobre 2021 à l’adresse suivante : marketingfrance@rational-online.com. Date de rendu des dossiers le 30 octobre.

Toutes les infos sur le site : Rational