[Top 100] Arbitrages croissants des consommateurs au détriment des boissons en CHD

L’annonce a été officialisée au cours de l’assemblée générale : Laurent Tribouillet, dirigeant du groupe de distribution A. Tribouillet, est devenu le nouveau président de la FNB, succédant ainsi à Laurent Théodore. Le nouveau président n’a pas fait de discours, fidèle à la discrétion qui le caractérise. Avant cela, Laurent Théodore est revenu sur les deux actions majeures de la fédération en 2025. D’abord, la mobilisation autour du sujet de la consignation. En 2027, en effet, le taux de la consigne évoluera pour la première fois depuis bien longtemps. Réunions et groupes de travail ont été initiés par la FNB afin d’éclairer sur les impacts opérationnels et financiers de ce changement. Second sujet, connexe, celui de l’économie circulaire et des emballages réemployables. La fédération met son expertise au service des pouvoirs publics. Son souhait : éviter que les dispositifs qui pourraient être mis en place ne provoquent « une distorsion de concurrence » entre les acteurs et les circuits (RHD, GMS). L’assemblée générale a aussi été l’occasion de revenir sur les chiffres de la consommation de boissons en hors-domicile, une étude réalisée par le cabinet d’intelligence économique Food Service Vision et l’institut NielsenIQ. En 2025, le chiffre d’affaires de la restauration commerciale a progressé de 1,9 % grâce à la création de nouveaux points de vente (+ 2,2 %), car les ventes par établissement continuent, elles, de reculer (- 0,3 %). Indicateur peu rassurant : la hausse du ticket moyen (+ 2 %), tirée par l’inflation des prix à la carte (+ 3 %), soutient le chiffre d’affaires quand la fréquentation par point de vente recule (- 2 %). « Le marché n’est pas euphorique, mais n’est pas dans l’effondrement », résume François Blouin, le président-fondateur de Food Service Vision. Au niveau des circuits, la restauration rapide enregistre la hausse la plus forte de ses ventes (+ 3,2 %), grâce à la dynamique de création de points de vente (+ 5,5 %). Derrière, cafés bars et pubs (+ 1,1 % de CA) et restauration avec service à table (+ 0,7 %) sont légèrement dans le vert. À noter qu’en restauration à table l’érosion du parc a cessé. « Comme si l’assainissement du parc avait eu lieu », remarque François Blouin. En revanche, pour les cafés-bars et pubs l’écrémage se poursuit… 
Coupe du monde contre canicule 
Pour la seule famille des boissons, l’année 2025 s’est terminée en demi-teinte, comparée à 2024, avec une hausse en valeur (+ 0,4 %), due à un effet mix et une légère hausse des prix, mais une baisse en volume (- 0,9 %). Dans un contexte de pouvoir d’achat tendu, et malgré une météo globalement favorable, les consommateurs ont eu tendance à sortir moins souvent et à arbitrer dans leurs actes de consommation en hors-domicile. Et plus souvent au détriment des boissons que de l’alimentaire (entrée ou dessert). Les principales victimes sont : les boissons alcoolisées, ce n’est pas une nouveauté, même si, en 2025, vins, bières et cidres ont particulièrement trinqué, les softs, les jus et les sirops, pénalisés par la taxe sur les boissons sucrées, et les boissons chaudes, ont aussi souffert ce qui constitue une nouveauté. À quoi faut-il s’attendre en 2026 ? « On reste dans une consommation d’impulsion », explique François Blouin. D’un côté, les canicules ont tendance à vider les terrasses des cafés et, de l’autre, le parcours des Bleus en Coupe du monde a tendance à les remplir. Bilan en fin de saison. ●

Avec l’été, festivals et bars vont se remplir… les verres d’alcool aussi. L’association Prévention et Modération* prend les devants. Le 4 juin, elle a signé avec la Fédération Nationale des Boissons (FNB) un partenariat, afin qu’elle l’appuie dans sa campagne dont l’objectif est d’inciter le grand public à une consommation modérée d’alcool dans les lieux où les excès sont susceptibles de se produire (festivals, fêtes, bars, boites de nuit). « Nous avions besoin d’un partenaire pour déployer nos actions sur tout le territoire », explique Géraud de la Noue, président de l’association et vice-président de la Fédération Française des Spiritueux. À travers la FNB, Prévention et Modération espère mobiliser les distributeurs, fournisseurs traditionnels de ces événements et lieux de consommation. Concrètement, Géraud de la Noue souhaite qu’ils diffusent largement les kits de communication produits par son association (affichettes, kakémonos…). En parallèle, l’association installera des bornes numériques dans des boites de nuit et sur des festivals afin de permettre au public de mesurer son alcoolémie, en toute autonomie, et de recevoir un conseil approprié : boire uniquement de l’eau, attendre deux heures avant de prendre le volant… Objectif : effectuer 100 000 tests cette année contre 55 000 l’année passée. 
* L’association a été créée en 2019 par la Fédération Française des Spiritueux, la Fédération Française des Vins d’Apéritifs et les Brasseurs de France.