Valrhona Amatika Blanche 35 %

La Maison Valrhona accompagne depuis plusieurs années déjà les professionnels sur la thématique du végétal pour redéfinir les bases des recettes, réinventer les techniques pâtissières, goûter de nouvelles saveurs, retrouver les bonnes textures. Dans la lignée d’Amatika 46 %, première couverture végétale pure origine Madagascar, lancée en 2021 par la Maison Valrhona, Amatika blanche 35 % vient compléter l’offre végétale. Il s'agit de la première couverture blanche végétale au goût, à la couleur et à la technicité comparable à un chocolat blanc. Sa composition sans lactose permet de créer des recettes qui s’adressent à de nombreux régimes alimentaires, incluant les personnes allergiques ou intolérantes qui pourront redécouvrir le plaisir de manger une pâtisserie. Amatika blanche peut être utilisée pour la réalisation de crémeux et ganaches mais elle se prête également à nombreuses applications telles que le moulage, les tablettes ou encore la glacerie, permettant aux chefs de réaliser facilement des créations végétales.