IT garde le tempo

Ce dernier, qui a nécessité 1,3 M€ d’investissement, abrite une douzaine de formateurs et s’étend sur 700 m2. « Cette école accompagne notre fort développement. Nous pensons ouvrir entre 15 et 20 restaurants en 2021 », explique Renato Iera qui envisage également des implantations en Espagne et en Italie en 2022. Cette ambition va de paire avec une stratégie forte en termes d’offre notamment pour muscler le soir : IT vient de lancer l’aperitivo et teste le service à table au dîner. L’enseigne vient également de lancer un format XXL baptisé Villagio à Nice. Un lieu de plus de 3 000 m2 qui réalise des pics à 2 500 couverts et que le groupe pourrait décliner à l’avenir.