La Maison du Whisky abat sa carte restauration

C'est un marché que nous ne travaillions pas réellement jusqu'ici. Nous nous en donnons aujourd'hui les moyens. Nous avons créé une équipe dédiée aux CHR composée de 8 commerciaux », explique Thierry Benitah, P-DG de LMDW. De fait, le spécialiste des whiskies haut de gamme et des spiritueux fins (2 500 whiskies, 300 gins, 300 rhums, etc.) propose une offre adaptée aux CHR à travers 3 segments -apéritif, digestif et pairing- sur la base d'une soixantaine de références qualitatives extraites de la gamme classique et aussi de variétés premium accessibles. Réunies au sein d'un somptueux catalogue dédié, « Spiritueux à la carte », ces références comptent une belle part de whiskies (⅓) ainsi que d'autres spiritueux : rhums, gins, sakés, etc. « Nous sommes convaincus que la consommation va aller vers le haut », commente Thierry Benitah. Des arguments qui devraient porter auprès de restaurateurs soucieux à la fois de développer une carte personnalisée et de bénéficier d'un accompagnement expert. Pas d'objectif fixé en termes de volume : LMDW désire avant tout réussir ce lancement. « Nous allons voir comment réagit le marché et nous prendrons notre temps », déclare Thierry Benitah à la veille de l'été, période durant laquelle va être lancée cette offre à destination des CHR et dont les tarifs s’échelonnent entre 70 € et 130 € HT.

Actuellement, LMDW réalise 48 % de son activité avec les cavistes indépendants, 19 % avec la grande distribution, 13 % avec les cavistes chaînés, 10 % avec les grossistes et 10 % avec les CHR.

Jean-Charles Schamberger