Une partie du réseau parisien de Planet Sushi s’ouvre à la franchise. Le pionnier de la « japan fusion food », qui compte cinquante restaurants, affirme sa volonté de transformer une partie de ses succursales en franchises sur le format de son nouveau concept conçu par l’agence W. Ce dernier s’apprête à être progressivement déployé : début mai un premier établissement ouvrira à Puteaux (92) puis un deuxième à Chantilly (60), et trois restaurants parisiens bénéficieront d’un remodeling avant l’été. Tous proposeront notamment une offre fast casual en libre-service. Cette stratégie s’intègre dans le plan de transformation amorcé par l’enseigne en 2018 qui entend remettre le franchisé au centre du projet afin qu’il devienne un ambassadeur de la marque. Planet Sushi, qui a réalisé en 2018 un chiffre d’affaires sous enseigne de 63 M€, prévoit un plan de développement soutenu avec dix ouvertures/remodeling en 2019 puis vingt à compter de 2020.
