
Restalliance cuisine avec David Gallienne
Publié le 11/09/2020 à 16h32
, mis à jour le 15/03/2022 à 15h58
SRC
Image

Améliorer le quotidien de nos aînés en établlissements de santé, c’est le défi que relève chaque jour Restalliance. Pour imaginer l’alimentation santé de demain, la société lyonnaise, qui cuisine près de 60 millions de repas à l’année, a choisi de s’associer avec le chef étoilé David Gallienne (Le Jardin des Plumes).
Associé aux experts nutrition, à la R&D culinaire et au réseau de chefs de la SRC, David Gallienne va co-créer 12 recettes inédites. Intitulée LoVE, cette démarche privilégie le locavore, le végétal et l’évasion. Les recettes créées seront déclinables sous forme de texture modifiée afin d’être intégrées dans les menus de tous les convives quelle que soit leur pathologie.
Rédactrice en chef de Zepros La Collective, Claire Cosson cultive une passion singulière pour l’univers de la restauration collective. Depuis plus de vingt ans, elle observe et décrypte les mutations d’un secteur souvent discret mais essentiel.
Sur le même sujet
Image

Publié le 17/07/2025 à 21h15
Image

Sponsorisé par La pintade, le goût du bon
Publié le 27/06/2025 à 14h40
Image

Publié le 03/07/2025 à 22h17

Vidéo
Publié le 19/06/2025
Sponsorisé par Duralex
Christophe Hay, partenaire de Duralex pour la préservation du patrimoine et la renaissance de la marque
Image

Publié le 03/07/2025 à 20h13
Image

Publié le 03/07/2025 à 18h05
Image

Publié le 03/07/2025 à 17h03