Restalliance cuisine avec David Gallienne

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Améliorer le quotidien de nos aînés en établlissements de santé, c’est le défi que relève chaque jour Restalliance. Pour imaginer l’alimentation santé de demain, la société lyonnaise, qui cuisine près de 60 millions de repas à l’année, a choisi de s’associer avec le chef étoilé David Gallienne (Le Jardin des Plumes).

Associé aux experts nutrition, à la R&D culinaire et au réseau de chefs de la SRC, David Gallienne va co-créer 12 recettes inédites. Intitulée LoVE, cette démarche privilégie le locavore, le végétal et l’évasion. Les recettes créées seront déclinables sous forme de texture modifiée afin d’être intégrées dans les menus de tous les convives quelle que soit leur pathologie.