Midi et Demi entre en Seine

Midi et Demi ne fait pas les choses à moitié ! La société de restauration nantaise, filiale du groupe immobilier Réalités, a remporté son premier appel d'offres public dans la capitale auprès de la vénérable Comédie Française. Elle restaure les artistes, techniciens et administratifs de la Maison de Molière du petit-déjeuner au dîner. « Ce qui nous demande une organisation très particulière », indique Frédéric Monnier, codirigeant de Midi et Demi. « Comme à notre habitude, nous cuisinons tout sur place, à partir de produits frais, avec une carte quelque peu réduite par rapport à nos restaurants en entreprise », précise-t-il. La société a recruté «une équipe commando » pour le démarrage, constituée d'une dizaine de personnes en rotation. Outre la restauration des comédiens et personnels, Midi et Demi assure les prestations grand public du café bar du théâtre les jours de représentation. « Nous allons y proposer une cuisine sur le pouce, simple et saine, dans un esprit traiteur à la française », détaille Frédéric Monnier. Côté fournisseurs, Midi et Demi s'appuie sur son partenariat national avec le groupe Pomona, tout en cherchant des artisans et commerçants de proximité. Un boulanger a déjà été trouvé.

La stratégie d'implantation parisienne de Midi et Demi, annoncée depuis plusieurs mois, démarre donc par un gros coup en termes de visibilité de son concept et d'image. Elle pourrait trouver rapidement d'autres concrétisations, la société de restauration étant en lice sur plusieurs dossiers. En parallèle de cette « première » parisienne, Midi et Demi a ouvert un second restaurant en Ile-de-France, dans une résidence seniors Heurus de son actionnaire Réalités. La SR prépare désormais les repas des résidents de l'Aubrière, à Villennes-sur-Seine (78).