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BOUL-PAT : toute l’actualité de la boulangerie pâtisserie (tendances de consommation, procédés de fabrication, nouveautés des fournisseurs, dernières innovations des équipementiers, agenda des événements incontournables du secteur etc.)
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Publié le 15/03/2026
Avec Big Top, le groupe Blachère entend renforcer sa présence au sein du marché de la restauration. La marque prend la suite de Jean le Gourmand...
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Publié le 14/03/2026
Après plusieurs années de développement à marche forcée, les réseaux de boulangerie doivent désormais composer avec un environnement complexe, à la...
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Publié le 14/03/2026
Avec son nouveau concept de magasin et une plateforme de marque réinventée, L'atelier Papilles repart en mode conquête. Le réseau, fondé par le maître...
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Publié le 13/03/2026
Dawn Foods, champion de la pâtisserie américaine, pourrait prochainement battre sous pavillon européen. Le géant familial belge Puratos a conclu un...
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Publié le 13/03/2026
Avec le départ de deux figures emblématiques, Thierry Bridron et David Briand, l'École Valrhona ouvre une nouvelle page de son histoire en accueillant...
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Publié le 06/03/2026
Alors que l'enseigne vient d'atteindre les 300 unités, ANGE affirme ses grandes ambitions pour l'avenir et pense d'ores et déjà à la prochaine étape...
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Publié le 06/03/2026
Confrontée à un manque de compétitivité du fait de ses volumes de fabrication insuffisants, l'usine de Marcq-en-Baroeul (59) plombe l'activité...
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Publié le 06/03/2026
La féminisation des métiers de l'artisanat gagne en visibilité grâce aux Trophées Madame Artisanat. Parmi les plus de 1 000 candidatures reçues cette...
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Publié le 06/03/2026
La parution du décret n° 2026-168 du 6 mars 2026 relatif à l'aide exceptionnelle aux employeurs d'apprentis permet aux entreprises de disposer d'un...
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Publié le 06/03/2026
Le détroit d'Ormuz est un point de passage clé du commerce mondial. Pour des matières premières indispensables à la filière blé-farine-pain, telles...
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Publié le 27/02/2026
Alors que les cours mondiaux du cacao ont connu une relative accalmie ces derniers mois, retrouvant les niveaux observés début 2024, la filière panse...
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Publié le 27/02/2026
La guerre des prix se joue désormais en boulangerie artisanale. Depuis la rentrée 2025, plusieurs professionnels ont fait le choix d'utiliser la...
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Publié le 27/02/2026
Du 8 au 17 mai prochain, les touristes et parisiens pourront à nouveau bénéficier des riches effluves de la plus grande boulangerie éphémère de France...
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Publié le 27/02/2026
Le Salon International de l'Agriculture 2026 a dressé le portrait d'une filière unie et portée par des valeurs de responsabilité autant que d...
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Publié le 26/02/2026
Le boulanger Sithamparappillai Jegatheepan s'impose cette année face à 142 autres compétiteurs, démontrant la grande qualité du pain présenté ce 26...
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Publié le 20/02/2026
En conciliant engagement, savoir-faire et accompagnement des nouvelles tendances de consommation, Biofournil réaffirme sa capacité à être non...
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Publié le 20/02/2026
Au coeur de la Cité des Sacres, une discrète révolution gourmande se dessine depuis cinq ans, avec la transmission de plusieurs institutions...
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Publié le 20/02/2026
La boulangerie demeure souvent le dernier commerce du village. Sa disparition peut alors entrainer la mort d'une localité, marquant la fin de toute...
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Publié le 20/02/2026
Avec l'engouement marqué pour les viennoiseries et les textures moelleuses, la brioche méritait bien d'être mise en avant. Le concours visant à...
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Publié le 20/02/2026
Lors de la présentation de son plan stratégique à horizon 2030, le distributeur Carrefour a annoncé la mise en place d'un partenariat massif avec le...
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Publié le 13/02/2026
A Lyon, la Maison Deschamps réinvente la moelleuse tradition des bugnes en y apportant savoir-faire et technicité. Tout en s'insérant dans la tendance...
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Publié le 13/02/2026
Au fil des acquisitions et du déploiement de la stratégie imaginée par le groupe Galapagos Gourmet, Fauchon poursuit sa renaissance. L'enseigne, née...
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Publié le 13/02/2026
La boulangerie étant l'un des rares commerces à accueillir de nombreux flux d'espèces, elle doit subir les attaques d'individus malveillants...
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Publié le 13/02/2026
Préserver les boulangers des troubles respiratoires est un enjeu de santé majeur pour l'ensemble de la profession. La filière se mobilise autour du...
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Publié le 12/02/2026
En une trentaine d'années, la ganache montée est parvenue à supplanter de nombreuses préparations, à l'image de la pourtant célèbre crème au beurre...
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Publié le 06/02/2026
Quelques semaines auront suffi pour effacer près de deux ans de hausses quasi-continues. Depuis la fin de l’été, les cours mondiaux du beurre...
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Publié le 06/02/2026
Près de 30% des entreprises de meunerie françaises demeuraient déficitaires en 2024, malgré l'accalmie observée sur les marchés mondiaux du blé. Ce...
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Publié le 06/02/2026
Inviter l'artisanat sucré en plein coeur d'un haut lieu de l'histoire française, le symbole est aussi fort que pertinent. Il l'est d'autant quand il s...
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Publié le 06/02/2026
Le débat avorté autour de l'ouverture des boulangeries le 1er mai pourrait finalement avoir lieu début avril, dans le cadre de la niche parlementaire...
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Publié le 06/02/2026
L'entreprise spécialiste du pain au levain naturel, dirigée par Apollonia Poilâne, subit de plein fouet les conséquences d'une baisse durable de la...
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Publié le 30/01/2026
Face à la montée en puissance d'une culture culinaire globalisée, les spécialités frites des terroirs français peinent à défendre leurs couleurs. Les...
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Publié le 30/01/2026
Le pôle BVP et meunerie de l'union de coopératives InVivo entend renforcer son influence au sein de la filière grâce à plusieurs axes de travail...
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Publié le 30/01/2026
Avec l'arrivée d'une nouvelle génération de pâtissiers et chocolatiers au sein de son Club Ambassadeurs, Cacao Barry démontre sa capacité à fédérer...