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BOUL-PAT : toute l’actualité de la boulangerie pâtisserie (tendances de consommation, procédés de fabrication, nouveautés des fournisseurs, dernières innovations des équipementiers, agenda des événements incontournables du secteur etc.)
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Publié le 10/04/2026
Face aux risques d'obstruction, les défenseurs du projet de loi permettant aux boulangers, fleuristes et autres professionnels d'ouvrir dès le 1er mai...
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Publié le 09/04/2026
Au delà de la qualité unanimement reconnue de la matière première, le Beurre Charentes-Poitou AOP est devenu un partenaire du quotidien des boulangers...
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Publié le 09/04/2026
Dans les territoires reculés, où les commerces sont aussi rares que précieux, les habitants pourraient bientôt manquer de pain. Du fait du prix des...
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Publié le 09/04/2026
Candidat malheureux de la précédente édition de la compétition, Louis Hamel a redoublé d'efforts et de créativité pour s'imposer le 2 avril face à...
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Publié le 07/04/2026
Le récent rapport de l'Anses sur la forte présence de cadmium dans l'alimentation a suscité une vague de questions et d'inquiétude chez les...
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Publié le 07/04/2026
Pétition, publications sur les réseaux sociaux, échanges avec les professionnels concernés... ces derniers jours, les députés du groupe Renaissance, à...
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Publié le 05/04/2026
Si le chocolat demeure un produit de grande consommation, la hausse notable de ses tarifs a fait évoluer les habitudes des ménages, et engendré une...
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Publié le 04/04/2026
Avec 16 000 visiteurs accueillis sur deux jours, le salon Snack Show renoue avec ses plus hauts niveaux de fréquentation. Un succès qui doit autant à...
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Publié le 01/04/2026
Le 10 avril aurait pu permettre une précieuse clarification pour deux sujets brûlants de la filière boulangère. En plus de proposer une liberté d...
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Publié le 01/04/2026
La première édition du concours international d’excellence en binôme initié par le Meilleur Ouvrier de France Thomas Marie, organisée sur le salon...
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Publié le 28/03/2026
Après avoir expérimenté le format café entre 2020 et 2022 dans plusieurs gares d'Ile-de-France, Marie Blachère a choisi cette fois une nouvelle...
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Publié le 28/03/2026
Consommer de façon régulière des produits à base de céréales, donc du pain, serait une habitude à risque. Il s'agit d'une des conclusions du récent...
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Publié le 27/03/2026
Associer plaisir et santé, c'est l'objectif des deux recettes de pain GluciBon développées par les équipes de Banette. Riches en fibres et protéines...
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Publié le 27/03/2026
L'acquisition annoncée de l'entreprise espagnole Panamar Bakery fait passer le spécialiste français de la boulangerie industrielle premium dans une...
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Publié le 27/03/2026
Tous les professionnels de la restauration et de la boulangerie peuvent découvrir les propositions de Coup de Pates en quelques clics, sans pour...
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Publié le 20/03/2026
Face à un contexte global marqué par la morosité, le snacking proposé en boulangerie répond aux attentes de rapidité, de satiété ou encore de budget...
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Publié le 20/03/2026
Derrière l'engouement porté autour de la viennoiserie se cache le travail d'éleveurs passionnés. Avant que le boulanger ne prépare ses spécialités, c...
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Publié le 19/03/2026
Après plusieurs semaines d'incertitudes, liées au placement en redressement judiciaire de l'enseigne patrimoniale parisienne, Athena et Apollonia...
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Publié le 19/03/2026
La marque emblématique du savoir-faire pâtissier français poursuit le renouvellement de ses codes, engagé sous l'impulsion des équipes de direction...
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Publié le 19/03/2026
Avec la récente baisse du prix bord-champ décidée par les autorités, la précarité des producteurs ivoiriens de cacao continue de s'accroître. Dans ce...
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Publié le 15/03/2026
Avec Big Top, le groupe Blachère entend renforcer sa présence au sein du marché de la restauration. La marque prend la suite de Jean le Gourmand...
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Publié le 14/03/2026
Après plusieurs années de développement à marche forcée, les réseaux de boulangerie doivent désormais composer avec un environnement complexe, à la...
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Publié le 14/03/2026
Avec son nouveau concept de magasin et une plateforme de marque réinventée, L'atelier Papilles repart en mode conquête. Le réseau, fondé par le maître...
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Publié le 13/03/2026
Dawn Foods, champion de la pâtisserie américaine, pourrait prochainement battre sous pavillon européen. Le géant familial belge Puratos a conclu un...
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Publié le 13/03/2026
Avec le départ de deux figures emblématiques, Thierry Bridron et David Briand, l'École Valrhona ouvre une nouvelle page de son histoire en accueillant...
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Publié le 06/03/2026
Alors que l'enseigne vient d'atteindre les 300 unités, ANGE affirme ses grandes ambitions pour l'avenir et pense d'ores et déjà à la prochaine étape...
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Publié le 06/03/2026
Confrontée à un manque de compétitivité du fait de ses volumes de fabrication insuffisants, l'usine de Marcq-en-Baroeul (59) plombe l'activité...
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Publié le 06/03/2026
La féminisation des métiers de l'artisanat gagne en visibilité grâce aux Trophées Madame Artisanat. Parmi les plus de 1 000 candidatures reçues cette...
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Publié le 06/03/2026
La parution du décret n° 2026-168 du 6 mars 2026 relatif à l'aide exceptionnelle aux employeurs d'apprentis permet aux entreprises de disposer d'un...
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Publié le 06/03/2026
Le détroit d'Ormuz est un point de passage clé du commerce mondial. Pour des matières premières indispensables à la filière blé-farine-pain, telles...
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Publié le 27/02/2026
Alors que les cours mondiaux du cacao ont connu une relative accalmie ces derniers mois, retrouvant les niveaux observés début 2024, la filière panse...
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Publié le 27/02/2026
La guerre des prix se joue désormais en boulangerie artisanale. Depuis la rentrée 2025, plusieurs professionnels ont fait le choix d'utiliser la...
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Publié le 27/02/2026
Du 8 au 17 mai prochain, les touristes et parisiens pourront à nouveau bénéficier des riches effluves de la plus grande boulangerie éphémère de France...