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BOUL-PAT : toute l’actualité de la boulangerie pâtisserie (tendances de consommation, procédés de fabrication, nouveautés des fournisseurs, dernières innovations des équipementiers, agenda des événements incontournables du secteur etc.)
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Publié le 28/03/2026
Après avoir expérimenté le format café entre 2020 et 2022 dans plusieurs gares d'Ile-de-France, Marie Blachère a choisi cette fois une nouvelle...
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Publié le 28/03/2026
Consommer de façon régulière des produits à base de céréales, donc du pain, serait une habitude à risque. Il s'agit d'une des conclusions du récent...
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Publié le 27/03/2026
Associer plaisir et santé, c'est l'objectif des deux recettes de pain GluciBon développées par les équipes de Banette. Riches en fibres et protéines...
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Publié le 19/03/2026
Sponsorisé par D'AUCY
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Publié le 11/03/2026
Sponsorisé par Sunday
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Publié le 13/02/2026
Préserver les boulangers des troubles respiratoires est un enjeu de santé majeur pour l'ensemble de la profession. La filière se mobilise autour du...
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Publié le 12/02/2026
En une trentaine d'années, la ganache montée est parvenue à supplanter de nombreuses préparations, à l'image de la pourtant célèbre crème au beurre...
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Publié le 06/02/2026
Quelques semaines auront suffi pour effacer près de deux ans de hausses quasi-continues. Depuis la fin de l’été, les cours mondiaux du beurre...
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Publié le 06/02/2026
Près de 30% des entreprises de meunerie françaises demeuraient déficitaires en 2024, malgré l'accalmie observée sur les marchés mondiaux du blé. Ce...
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Publié le 06/02/2026
Inviter l'artisanat sucré en plein coeur d'un haut lieu de l'histoire française, le symbole est aussi fort que pertinent. Il l'est d'autant quand il s...
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Publié le 06/02/2026
Le débat avorté autour de l'ouverture des boulangeries le 1er mai pourrait finalement avoir lieu début avril, dans le cadre de la niche parlementaire...
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Publié le 06/02/2026
L'entreprise spécialiste du pain au levain naturel, dirigée par Apollonia Poilâne, subit de plein fouet les conséquences d'une baisse durable de la...
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Publié le 30/01/2026
Face à la montée en puissance d'une culture culinaire globalisée, les spécialités frites des terroirs français peinent à défendre leurs couleurs. Les...
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Publié le 30/01/2026
Le pôle BVP et meunerie de l'union de coopératives InVivo entend renforcer son influence au sein de la filière grâce à plusieurs axes de travail...
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Publié le 30/01/2026
Avec l'arrivée d'une nouvelle génération de pâtissiers et chocolatiers au sein de son Club Ambassadeurs, Cacao Barry démontre sa capacité à fédérer...
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Publié le 30/01/2026
Cette nouvelle édition de Smahrt Toulouse a démontré la puissance de l'événement, dont l'ancrage régional est placé au service des filières...
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Publié le 30/01/2026
Au travers de sa nouvelle pâte de pistache premium, le spécialiste des ingrédients de pâtisserie offre aux professionnels un produit répondant aux...
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Publié le 24/01/2026
De Eus (66) à Levallois-Perret (92), les agrumes expriment leurs saveurs et leur diversité grâce à une relation forte entre un producteur et une...
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Publié le 23/01/2026
Quatre jours auront sonné comme une douce parenthèse pour l'ensemble des acteurs de la filière blé-farine-pain, rassemblés au coeur du Hall 1 de Paris...
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Publié le 23/01/2026
Les boulangers demeurent dans le flou quant à leur capacité, ou non, d'ouvrir le jour de la fête du travail. A l'occasion de la niche parlementaire...
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Publié le 23/01/2026
Une fois encore, les boulangers asiatiques ont démontré sur la scène du salon Sirha Bake & Snack leur exceptionnelle maîtrise technique : ils occupent...
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Publié le 23/01/2026
En intégrant pas moins de vingt nouvelles recettes à son catalogue, l'industriel breton démontre une fois encore sa forte capacité d'innovation autant...
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Publié le 16/01/2026
La boulangerie demeure un commerce où d'importants flux d'espèces circulent, de par la faible valeur de certains achats, comme le croissant ou la...
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Publié le 16/01/2026
Entre boulangers et distributeurs, le torchon brûle. A l'occasion de l'Epiphanie, les grandes enseignes ont encore attaqué l'un des symboles de la...
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Publié le 16/01/2026
Les boulangers férus de fermentations naturelles ont trouvé une alliée inattendue. La célèbre chanteuse américaine Taylor Swift a témoigné à maintes...
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Publié le 16/01/2026
Les boulangers vont-ils pouvoir ouvrir librement le 1er mai prochain ? A l'occasion de la traditionnelle galette des Rois du Palais de l'Elysée, le...
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Publié le 16/01/2026
Dans le Nord de la France, un symbole du savoir-faire tricolore dans la conception d'équipement de pâtisserie vient de s'éteindre. Maison Demarle, qui...
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Publié le 11/01/2026
LSM présente la DLCBOX. Grâce à l’horloge interne, les DDM/DLC sont calculées et imprimées automatiquement. Simple et intuitif !
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Publié le 09/01/2026
Les consommateurs recherchent des produits boulangers aux textures contrastées, mêlant croustillant et moelleux, véritables marqueurs de qualité...
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Publié le 09/01/2026
L’engouement du grand public pour les produits hyperprotéinés ne se dément pas. Pour répondre à cette attente, qui touche sportifs et individus...
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Publié le 09/01/2026
En plus de son ouverture marquée au snacking, Sirha Bake & Snack entend orienter les professionnels vers une autre évolution structurante de la...
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Publié le 09/01/2026
92% des parisiens vivent à moins de cinq minutes d'une boulangerie. Cette donnée témoigne autant du maillage entretenu par la profession au sein de la...
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Publié le 02/01/2026
Campaillette, Banette, Festival des Pains, Baguépi… autant de noms qui accompagnent de longue date l’évolution de la boulangerie artisanale, ce qui a...
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Publié le 02/01/2026
Pour rendre la galette des Rois plus responsable, des spécialistes de l'économie circulaire s'emparent du produit et travaillent sa recette avec des...
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Publié le 02/01/2026
Au coeur de la crème à flan, la frangipane apporte un supplément de gourmandise... pour un hybride réunissant deux stars de la pâtisserie française...