Le Beurre Charentes-Poitou AOP, un produit de filière et d'engagement

Face aux aléas climatiques et aux variations des cours mondiaux, qui impactent l'amont comme l'aval de la filière, le monde agricole s'organise et renforce son engagement dans des démarches vertueuses. Le Beurre Charentes-Poitou AOP est la parfaite illustration de cette démarche collective : reconnu pour ses qualités techniques, le produit incarne l'expression d'un terroir d'exception... et de pratiques d'élevage responsables. La filière dispose depuis août 2022 d'un cahiers des charges exigeant sur la production laitière, en plus de celui déjà développé sur le beurre. Cela a permis de fournir un cadre partagé par l'ensemble des acteurs, allant bien plus loin que les seules obligations légales. Ce travail de cohérence a sanctuarisé des fondamentaux marquants : interdiction de l'utilisation des OGM et de tout additif chimique dans l'alimentation des bêtes (dans de nombreuses exploitations, les animaux sont nourris avec des tourteaux de soja importés, notamment du Brésil, où les OGM sont monnaie courante), reconnaissance de l’autonomie alimentaire des exploitations (100% des fourrages donnés aux vaches doivent provenir de la zone de l’AOP) ... autant de marqueurs forts qui sont partagés par l'ensemble des exploitations. Le Syndicat des Laiteries, qui porte la démarche, est en effet piloté par un conseil d'administration, composé à plus de 50% par des producteurs de lait, ce qui permet de s'assurer que les orientations prises sont en phase avec les préoccupations du terrain. Pour mener à bien cette élévation du niveau d'engagement, le Beurre Charentes-Poitou AOP a contribué au développement d'une filière de tourteau de colza sur son territoire, qui est ainsi produit, transformé et consommé localement... ce qui en fait un projet unique en France.

Pour rendre visible ces efforts auprès du plus grand nombre, la filière déploie des campagnes de communication autour des sujets qui animent les exploitations au quotidien. L'enjeu est de parvenir à défendre un dynamisme territorial, tout en chassant une course aux prix dont les effets se révèlent délétères pour l'ensemble des opérateurs. L'ensemble des laiteries, qui sont en contact avec les utilisateurs, est associé à ce processus et dispose des outils mis au point par l'AOP. Le beurre issu de cette région de production était traditionnellement un choix naturel pour des professionnel en quête de goût et de qualités technologiques. Il pourrait désormais devenir une option pour les acteurs les plus engagés sur le plan de la Responsabilité Sociétale des Entreprises (RSE). A ce titre, le Beurre Charentes-Poitou AOP entend à l'avenir partager avec son écosystème un bilan environnemental détaillé, travaillé en collaboration avec des scientifiques sur la base de nombreuses données collectées au sein même des exploitations.