Les aides exceptionnelles à l'apprentissage reconduites

Pour une bonne partie des entreprises de boulangerie-pâtisserie, les aides à l'apprentissage dépendent du régime des "aides uniques", de par le nombre de salariés présents dans la structure et le type de diplôme préparé. Ainsi, pour des entreprises artisanales de moins de 250 salariés, accompagnant des aspirants au CAP (qui est un diplôme de niveau 3), une aide de 5 000 € est octroyée depuis le 1er janvier dernier pour la première année d'apprentissage. Les dispositifs déployés dans d'autres cas, et notamment lorsque l'entité dépasse le seuil des 250 collaborateurs, sont bien moins avantageux. Ainsi, pour les enseignes nationales et les réseaux locaux de boulangerie, les aides se réduisent considérablement.

Un seul cas échappe au rabotage de l'accompagnement prodigué par l'Etat : l'embauche d'un travailleur en situation de handicap permet de prétendre à une aide pouvant atteindre 6 000 euros. Dans les autres situations, tout dépend de la taille de l'entreprise et du niveau de diplôme préparé. Les plafonds sont les suivants, à compter du 8 mars :

• 4 500 € maximum pour les entreprises de moins de 250 salariés pour des apprentis préparant un diplôme de niveau 5 / Bac +2 (BTS, brevet de maîtrise boulanger, BTM pâtissier...)
• 2 000 € maximum pour les entreprises de moins de 250 salariés pour des apprentis préparant un diplôme de niveau 6 / Bac +3 (licence professionnelle) ou 7 / Bac +5 (master)
• 2 000 € maximum pour les entreprises de 250 salariés et plus pour des apprentis préparant un diplôme de niveau 3 CAP, BEP ou 4 (Bac)
• 1 500 € maximum pour  les entreprises de 250 salariés et plus pour des apprentis préparant un diplôme de niveau 5
• 750 € maximum pour les entreprises de 250 salariés et plus pour des apprentis préparant un diplôme de niveau 6 ou 7