Feuillette vise les 250 unités

Feuillette ne connaît pas la crise. Alors que plusieurs réseaux de boulangerie font face à des fermetures et agitent des rumeurs quant à de potentiels projets de cession, le groupe né à Blois (41) multiplie les projets et affiche une santé insolente. Le secret de ce succès ? Un positionnement atypique à l'échelle des réseaux de boulangerie, avec des produits différenciants et une image premium affirmée par des boutiques au décor soigné. "Nous avons également une culture d'entreprise forte, où le fait-maison tient une place clé et s'exprime dans l'enseigne de nos gammes", précise Jean-François Feuillette. Ce mardi 14 avril, l'enseigne a ouvert trois nouvelles boulangeries sur une seule journée (à Davézieux, Haudainville et Balaruc-les-Bains), passant le cap des 110 unités en activité. 

Pour préserver cette singularité et la même qualité de produit, le réseau doit investir massivement dans ses capacités de production. Le laboratoire de production situé à La Chaussée Saint-Victor (41), en périphérie de Blois, est la clé de voute du dispositif : c'est ici que sont réalisées une part importante des créations sucrées chères à Jean-François Feuillette, de par son parcours de pâtissier. En 2022, il avait inauguré ce site, qui avait nécessité un investissement de 14 millions d'euros. A la rentrée de septembre, c'est un second outil qui sera mis en chantier au même lieu, avec une mise en service prévue pour fin 2027. Cette fois, ce sont pas moins de 35 millions d'euros qui sont sur la table. "En bâtissant ce nouveau laboratoire, nous allons pouvoir approvisionner près de 250 points de vente", prévoit Jean-François Feuillette. Un volume aussi important que nécessaire pour rentabiliser cet investissement colossal.

30 ouvertures sont prévues cette année et contribueront à atteindre ce nouvel objectif. Pour parvenir à toucher des territoires moins peuplés, et accueillir un plus large vivier de franchisés, Feuillette développe également un nouveau format sur 200 m2, contre 500 pour les unités déployés jusqu'à présent. "Ces magasins plus petits permettront d'ouvrir un point de vente avec 150 000 euros d'apport", précise Jean-François Feuillette. L'investissement global est, quant à lui, estimé à 940 000 euros. Un choix pragmatique face à la frilosité du secteur bancaire, mais également l'opportunité d'aller conquérir de nouvelles typologies d'implantation... à l'image des centre-ville, où l'enseigne demeure peu présente, excepté au travers de ses trois Café Feuillette et d'un point de vente installé au coeur de Chartres (28).