Jean Saulou, co-fondateur de Restoria, est décédé

Triste nouvelle dans le monde de la restauration collective. Jean Saulou, cofondateur de Restoria avec Yves Comte, est décédé le 30 mars, à l'âge de 87 ans, des suites d'une longue maladie. La cérémonie religieuse sera célébrée le mardi 7 avril, à 10 heures, en l'église de Saint-Barthélemy-d'Anjou. Une disparition qui laisse un grand vide dans l’entreprise angevine. L'histoire de Restoria commence, en effet, à Angers, à la fin des années 60. Jean Saulou et Yves Comte, deux artisans charcutiers du même quartier, voient la grande distribution s'installer et leur métier vaciller. Plutôt que de subir, ils se réinventent. Leur idée : livrer des repas aux entreprises voisines. Le 1er avril 1970, avec leurs épouses et quelques ouvriers, ils préparent 230 repas. Anjou Restauréco est née. L'aventure ne s'arrête pas là. Dès 1973, ils ouvrent la première cuisine centrale privée de France fonctionnant en liaison froide. En 1980, ils déploient les premières brigades de cuisiniers professionnels directement sur les sites de leurs clients. En 1995, La Romanerie, nouvelle grande cuisine dotée de sa propre légumerie, charcuterie et pâtisserie, vient consolider leur modèle du fait maison.

En 2001, Jean Saulou et Yves Comte passent la main à leurs fils, Emmanuel et Philippe Comte, qui rebaptisent l'entreprise Restoria en 2006. Sous leur impulsion, l’entreprise se développe tambour battant et adopte le statut d'entreprise à mission, en 2021.  En 2022, lors du départ à la retraite de Philippe Comte, Restoria ouvre son capital à ses collaborateurs et accueille Unigrains, société d'investissement spécialisée dans l'agroalimentaire, comme actionnaire minoritaire, consolidant ainsi son indépendance et ses engagements en tant que société à mission. Forte de près de 800 collaborateurs, la SRC réalise aujourd’hui 62 M€.
Jean Saulou rejoint Yves Comte, disparu un peu plus de quatre ans plus tôt. Ensemble, en 25 ans de compagnonnage, ils auront posé les fondations d'une entreprise qui nourrit encore aujourd'hui des milliers de convives chaque jour essentiellement dans le Grand Ouest.