Cafét’ : Elior réinvente la pause des lycéens

Les lycéens boudent les restaurants scolaires. Beaucoup d’ailleurs n'hésitent pas à sortir déjeuner à l'extérieur.
Elior est bien placé pour le savoir (1,7 million de repas servis par jour au sein d'établissements d'enseignement publics ou privés, de la crèche à l'université).  Raison pour laquelle il répond avec Cafèt', un concept de cafétéria conçu directement avec des adolescents pour coller à leurs attentes. Le résultat de cette démarche ? Un espace qui mêle les codes d'une boulangerie, d'un coffee shop et d'un espace de coworking, « un lieu de vie autant qu'un lieu de restauration », précise le groupe.
Concernant l’offre culinaire de la Cafét’, elle a été coconstruite avec des lycéens, mais aussi avec Guillaume, Le Cantinier (Prix de la rédaction Zepros Collective en 2025), chef en restauration scolaire, suivi par plus de 1,5 million de jeunes sur les réseaux sociaux, et Thomas Neviade, expert culinaire d'Elior sur le marché de l'enseignement. Au menu : poké bowl, sandwich focaccia bacon-raclette, salade César, pudding chia coco… Les recettes sont bien sûr renouvelées tout au long de l'année. Cafèt' intègre également une dimension responsable : avec des options végétariennes, des recettes anti-gaspi, des remises sur les invendus en fin de service, de la vaisselle réutilisable et du café 100 % bio. Des engagements qui font écho aux attentes d'une génération sensible aux enjeux environnementaux, même si les arbitrages restent souvent dictés par le prix, premier critère de choix des jeunes en restauration collective, rappelait encore l'enquête Crous 2025.