Vitalrest croque les fruits oléagineux

Amandes, noisettes, noix, pistaches, noix de cajoux, pignons et noix de pécan sont au cœur de cette opération. Pour faire découvrir ces ingrédients aux convives, la SRC propose plusieurs animations. Un bar à fruits oléagineux, installé en fin de ligne de self ou sur les tables, permet d’ajouter ces produits aux plats. Une reconnaissance à l’aveugle, fondée sur le toucher, ainsi que des quiz et des mots mêlés complètent le dispositif.
La semaine s’appuie également sur un menu thématique imaginé par Bernard Leprince, Meilleur Ouvrier de France. En entrée, une rémoulade de céleri, pomme verte et noisettes torréfiées précède une fricassée de volaille aux cacahuètes, accompagnée d’une tombée d’oignons caramélisés et de pommes de terre sautées. Le repas se termine par un délice au cacao et au pralin de noisettes. Vitalrest met aussi en avant les qualités nutritionnelles des fruits oléagineux, notamment leur teneur en protéines végétales, fibres, vitamine E, minéraux et acides gras insaturés. Avec cette semaine thématique, l’entreprise entend associer plaisir gustatif, découverte et sensibilisation alimentaire.