Restoria améliore en réduisant

Dans la cadre de la Loi EGalim, Restoria contribue en effet à la protection de la planète avec l’établissement, une seconde année, d’un diagnostic de gaspillage alimentaire. Une fois par an pendant deux semaines, les restaurants réaliseront des pesées des déchets qui seront répertoriées dans un outil de mesure spécialement développé pour le diagnostic.

Grâce à cet outil, il sera possible d’évaluer le gaspillage alimentaire (en poids et en euros) et d’identifier les causes de celui-ci. Ensuite, des actions « antigaspi » devront être mises en place au quotidien.