Restoria améliore en réduisant

Publié le 05/11/2021 à 06h41

, mis à jour le 16/03/2022 à 16h42

Du 15 au 28 novembre, Restoria invite à venir découvrir les actions mises en place dans ses restaurants pendant la Semaine européenne de la réduction des déchets (SERD).

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Dans la cadre de la Loi EGalim, Restoria contribue en effet à la protection de la planète avec l’établissement, une seconde année, d’un diagnostic de gaspillage alimentaire. Une fois par an pendant deux semaines, les restaurants réaliseront des pesées des déchets qui seront répertoriées dans un outil de mesure spécialement développé pour le diagnostic.

Grâce à cet outil, il sera possible d’évaluer le gaspillage alimentaire (en poids et en euros) et d’identifier les causes de celui-ci. Ensuite, des actions « antigaspi » devront être mises en place au quotidien.

Claire Cosson

Rédactrice en chef de Zepros La Collective, Claire Cosson cultive une passion singulière pour l’univers de la restauration collective. Depuis plus de vingt ans, elle observe et décrypte les mutations d’un secteur souvent discret mais essentiel.

SRC

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