Fat Belly, café-rôtisserie aux saveurs d’Asie dans le Marais

Au cœur du Marais, Fat Belly vient d’ouvrir ses portes, au 57 rue Charlot, avec une ambition : faire découvrir une cuisine du sud-est asiatique fidèle à ses traditions, dans un établissement de 130 couverts à l’atmosphère conviviale. Pensé comme un café-restaurant-rôtisserie inspiré des diners, le lieu fait la part belle aux parfums aromatiques, aux cuissons à la flamme et aux recettes de partage.

Le projet réunit Norman Kolton et Sandra Tcheng. Fondateur de l’enseigne Street Bangkok, le premier apporte son expérience et son attachement au respect des saveurs culturelles de la cuisine asiatique. À ses côtés, Sandra Tcheng, qui dirige déjà trois établissements dont deux à Paris, apporte sa connaissance de la restauration traditionnelle ainsi qu’une vision contemporaine nourrie de son héritage familial chinois.

En cuisine, Fat Belly revendique une fabrication maison qui privilégie le temps et le savoir-faire. Nouilles, bouillons, pains et brioches sont élaborés sur place, tandis que les viandes et les rôtisseries occupent une place centrale de la carte. Canard laqué, porc croustillant et poulet rôti sont préparés dans des fours à flammes, accompagnés de riz jasmin ou de nouilles fines servies avec ou sans bouillon, mijoté durant neuf heures.
L’offre s’ouvre également sur plusieurs entrées emblématiques comme la salade de papaye verte relevée de piment et de crevettes séchées, les wontons maison aux crevettes ou encore un toast signature farci de crevettes plongé dans un bouillon. Côté sucré, l’établissement propose notamment des pains briochés honey butter, des petits pains garnis de crème au pandan ou au sésame, ainsi qu’un mango sticky rice décliné en version classique ou signature.

Ouvert 7 jours sur 7, Fat Belly accueille les clients midi et soir en semaine (12h00 à 15h00 - 19h00 à 22h30) , avec un service continu du vendredi au dimanche (de 12h00 à 22h30).